주말에 뭐먹지? 냉면이나 먹을까...

요약

냉면을 여름에 시원하게 먹는 음식으로 생각하는 경우가 많다. 하지만, 냉면이 맛있는 시기는 따로 있다. 3~4월에 씨를 뿌려서 7월에 수확을 하는 메밀을 여름(하) 메밀이라고 한다. 햇메밀이지만, 여름 메밀은 향이 약하다. 메밀이 서늘한 기후와 일교차 높은 기온을 좋아하기 때문이다. 여름 메밀은 양념을 강하게 써서, 향이 상대적으로 중요하지 않은 막국수등으로 주로 소비된다. 진짜 메밀은 가을메밀로 8월부터 씨를 뿌려서 10월부터 수확하기 시작한다. 기온이 가장 높은 제주도가 12월에 마지막으로 수확한다. 가을 햇메밀로 면을 반죽해서 삶아내면, 진한 메밀 향을 느낄 수 있다. 묵은 메밀에서는 절대 느낄 수 없는 단맛과 폭발적인.......

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