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맛있는 감자 이야기 (feat 수미, 남작, 두백, 감자찜, 감자튀김)
- 출처
- 메르 블로그
- 분류
- 블로그
- 발행
- 2026.10.04 02:00
- 시작
- -
- 마감
- -
- 남은 기간
- -
- 업데이트
- 2026.10.12 21:35
요약
주말이라, 가벼운 감자 이야기나 주절주절합니다. 한국의 감자는 수미감자가 주도하고 있다. 수미감자의 수미는 '빼어나게 아름답다'는 뜻인데, '우월한 생산성과 적응성'의 Superior이라는 의미다. 미국 위스콘신 대학교에서 만든 품종을 1978년에 도입해서 보급하기 시작했고, 한국 재배감자의 70~80%정도를 차지하고 있다. 감자는 분이 많이 나오는 분질 감자(Starchy Potato)와 잘 부서지지 않는 점질 감자(Creamer/Waxy Potato)로 나눈다. 수미감자는 잘 부서지지 않고 단단한 점질 감자다. 점질 감자는 수분함량이 높고 잘 부서지지 않아서 조림이나 볶음, 국물요리 등에 적합하지만, 튀김이나 쩌먹는 용도에는 적합하.......
내용
주말이라, 가벼운 감자 이야기나 주절주절합니다. 한국의 감자는 수미감자가 주도하고 있다. 수미감자의 수미는 '빼어나게 아름답다'는 뜻인데, '우월한 생산성과 적응성'의 Superior이라는 의미다. 미국 위스콘신 대학교에서 만든 품종을 1978년에 도입해서 보급하기 시작했고, 한국 재배감자의 70~80%정도를 차지하고 있다. 감자는 분이 많이 나오는 분질 감자(Starchy Potato)와 잘 부서지지 않는 점질 감자(Creamer/Waxy Potato)로 나눈다. 수미감자는 잘 부서지지 않고 단단한 점질 감자다. 점질 감자는 수분함량이 높고 잘 부서지지 않아서 조림이나 볶음, 국물요리 등에 적합하지만, 튀김이나 쩌먹는 용도에는 적합하.......